Champignon-Hackfleisch-Pfanne

Champignon-Hackfleisch-Pfanne

Ich scheine derzeit dahin zu tendieren, immer Gerichte zu probieren die letztlich auch als Partysuppe verwendet werden können. Diese “Rummelpfanne” oder Champignon-Hackfleisch-Paprika-Pfanne gehört unbedingt dazu. Zum einen ist sie recht preiswert und zum anderen wahnsinnig schnell zubereitet und zum letzten kaum zu versauen. Sind die Vorarbeiten erstmal abgeschlossen geht der Rest sehr schnell.

Champignon-Hackfleisch-Pfanne

26. Dezember 2016
: Serviere diese deftige, leckere Champignon-Hackfleisch-Paprika-Pfanne mit Baguette-Scheiben.
: 5 min
: 30 min
: 40 min
: leicht

Eine leckere Party-Pfanne. Schmeckt aber auch ohne Party richtig gut.

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Ingredients
  • 400 g Champignons
  • 4 rote Paprikaschoten
  • 500 g Hackfleisch
  • 3 große Zwiebeln
  • 400 g Schmand
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, frische KrĂ€uter
Directions
  • Step 1 Zwiebeln, Paprika, Champignons waschen und klein schneiden
  • Step 2 Zwiebeln in Topf mit Öl andĂŒnsten, Hackfleisch dazu werfen und gut anbraten
  • Step 3 Mit Bier löschen und das GemĂŒse in den Topf schmeißen
  • Step 4 mit etwas Salz, Pfeffer und Majoran anwĂŒrzen
  • Step 5 20min köcheln lassen
  • Step 6 Knoblauch schĂ€len und in eine SchĂŒssel pressen, Schmand, KrĂ€uter, Salz und Pfeffer dazu und verrĂŒhren.
  • Step 7 Pfanne etwas einkochen lassen und am Ende mit der Schmand-KrĂ€uter-Mischung begießen.
  • Step 8 Leicht umrĂŒhren und servieren.

So kochst du die Hackfleisch-Champignon-Pfanne

Beginnen wir mit den Vorbereitungen.
Die Zwiebeln werden geschĂ€lt, gewaschen und klein geschnitten. Eine Anleitung zum Zwiebelschneiden findest du u.a. in diesem fachlich Ă€ußerst versierten Artikel: Zwiebeln schneiden. ;-)

Anschließend weidest du die Paprikaschoten aus, wĂ€scht auch diese und verwandelst die Schoten in kleine WĂŒrfelchen. (Tipp: Mit einem großen Kochmesser geht das spielend leicht.)
Eine ziemlich ausfĂŒhrliche Anleitung zur fachgerechten Zubereitung der Paprikaschote findet du auf diesem Blog im Artikel: Paprika richtig schneiden

Die Champignons werden gewaschen, die Stiele entfernt und nur die besonders großen Kappen geteilt; die kleineren Kappen kann man einfach so lassen wie sie sind.

Ähm – das war’s bereits an Vorbereitungen.

Ein großer Topf findet sich plötzlich auf dem Herd wieder und wird mit etwas Öl und den Zwiebeln bestĂŒckt, welche bei ausreichender Energiezufuhr auch recht zĂŒgig anfangen zu brutzeln. Sobald die Zwiebeln “glasig” gebrutzelt sind, kippst du umgehend das Hackfleisch dazu. (Ich gebe dann immer gleich einen TL Senf dazu. Ist so ein Spleen von mir.) Das Hackfleisch zischt und dampft und brĂ€t, dass es eine Lust ist daneben zu stehen und wie ein Berserker mit einem Kochlöffel zu wenden und zu rĂŒhren. Das ist notwendig, weil sich selbst ĂŒberlassenes Hackfleich dazu tendiert, anzubrennen.

Du wirst beobachten, dass sich mit der Zeit plötzlich Wasser im Topf ansammelt. Das kommt aus dem Fleisch und braucht dich nicht zu beunruhigen. Im Laufe der weiteren Braterei verschwindet das Wasser wieder. Das ist dann aber auch die kritische Phase, welche deine uneingeschrÀnke Aufmerksamkeit erfordert.
Der große “Zischmoment” kommt dann, wenn du eigentlich permanent rĂŒhren musst, damit nichts anbacken oder anbrennen kann. Dann nimmst du eine Flasche Bier, genehmigst dir einen schnellen Schluck und kippst etwas Bier in den Topf. Du wirst sofort erkennen, was unter dem großen “Zischmoment” zu verstehen ist. RĂŒhre krĂ€ftig am Boden des Topfes entlang, damit sich der Bratensatz löst. Lasse das Bier ein wenig einköcheln und 
.

Zeit fĂŒr das GemĂŒse


 wirf das GemĂŒse (Paprika + Champignons) rein. RĂŒhre alles krĂ€ftig durch, dass eine ausgewogene Mischung der Inkredenzien entstehen, stĂŒlpe einen Deckel auf den Topf und reduziere die Hitze des Herdes auf “Köchelmaß”.
Gib noch 2 – 3TL Salz und 1TL Pfeffer dazu. Optional ist noch ne Prise Majoran. (Ich schĂ€tze mal, dass ich am Ende 3TL Salz reingeworfen habe. Jedesmal wenn ich dachte, ‘jetzt ist es aber genug Salz’ und abschmeckte, fehlte eindeutig Salz.) Du kannst an der Stelle auch vorsichtig agieren und erstmal 1TL Salz in den Topf geben und am Ende nochmal nachwĂŒrzen. Das ist definitiv besser, als die Pfanne gleich zu versauen.

Überlass den Topf nun fĂŒr ca. 20min sich selbst.

Nach 10min schaust du kurz im Topf nach, ob noch alles da ist. Das kontrollierst du am besten dadurch, dass du alles kurz mal durchrĂŒhrst.

Der Dickmacher kommt dazu

Indes prĂŒfst du, ob das Bier noch schmeckt und schĂ€lst die Knoblauchzehen. Mittels einer Knoblauchpresse presst du den Knobi in eine SchĂŒssel und schĂŒttest den Schmand dazu. 2 Prisen Salz und Pfeffer, sowie die KrĂ€uter gesellen sich dazu. (Ich habe eine TK-BIO-KrĂ€utermischung genutzt, die u.a. Basilikum, Oregano, Dill, Schnittlauch und andere herzhafte Dinge enthielt.) RĂŒhre alles fein durch und lass das Zeug stehen.

Nach den 20min Köcheln lĂŒftest du den Topf, finden alles hĂŒbsch eingekocht und lĂ€sst den Topf aber noch etwas ohne Deckel auf dem Herd stehen, damit etwas Wasser verdampfen kann. Schmecke mit Salz und Pfeffer nun solange ab, bis du es einfach nur lecker findest.

Rufe die Gesellschaft zum Essen. Da es sowieso ein Weilchen dauert, bis alle mal ihren Hintern an den Tisch bewegt haben, kannst du nun noch in aller Ruhe die Schmand-KrÀuter-Mischung in den Topf geben und gut mit dessen Inhalt vermischen. Kochen brauch das Ganze nun nicht mehr.

Serviere diese deftige, leckere Champignon-Hackfleisch-Paprika-Pfanne mit Baguette-Scheiben.

Guten Appetit.


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