Ab wann beginnt die Garzeit beim Schnellkochtopf?

Beim routinierten Kochen mit einem Schnellkochtopf macht man sich als Anwender oftmals keinerlei Gedanken um vermeintliche Nebensächlichkeiten. Was für einen 1000fach gestählten Schnellkochtopf-Koch keine Erwähnung wert ist, stellt manch neugierigen Einsteiger in die Schnellkochtopf-Küche vor ein Problem. Wie neulich erst wieder, als mich vor ein paar Tagen eine E-Mail erreichte. Maxime aus Berlin schrieb mir:

Vielen Dank für ihre Website.
Endlich mal jemand, der den Schnellkochtopf nicht verteufelt, und alles erklärt.
Nur eine Frage habe ich seit meinen Schnellkochtopf-Anfängen:
Wann beginnt die Garzeit, also ab wann läuft die Zeit?

Holla – das Lob an der Webseite hier schwappte zunächst einmal ein paar Momente genüßlich in meinem Inneren umher. Ich ließ diese wohligen Wogen ungefähr 426 Augenblicke freizügig gewähren, bevor ich mich an den Rest der Nachricht machte. Da stand sie … die Frage. Ich gestehe, dass ich zunächst nicht an die Frage glauben konnte. Immerhin steht in jedem Schnellkochtopf-Handbuch ein Hinweis auf die Lösung. Manchmal sogar ausformuliert! Doch ich arbeite ja im Software-Support wenn ich nicht gerade am heimatlichen Herd stehe und meinen Schnellkochtopf zu Höchstleistungen antreibe. Aus meiner langjährigen Erfahrung als Hotliner weiß ich: Benutzer lesen nie das Handbuch. Es ist einfach so. Und wenn sie es doch tun, dann tun sie nur so. Ich will Maxime hier um Himmels Willen nicht unterstellen, dass sie das Handbuch nicht gelesen hat. Das Garzeiten-Problem hat vielleicht seine Ursache darin, dass gar keine Gebrauchsanleitung mehr da ist; ein Umstand der häufiger vorkommt, als man sich das vorstellen kann. Unter diesen schwierigen Bedingungen ist das plötzliche Auftreten fundamentaler Anwendungsfragen nachvollziehbar.

Nun – Maximes E-Mail ist durch die Garzeiten-Frage ein idealer Aufhänger für einen weiteren Grundsatzartikel.

Aber ab wann beginnt bei einem Schnellkochtopf die Garzeit? Ab wann läuft die Zeit?

Die absolut kürzeste Antwort auf diese wichtige Frage ist:

“Die Garzeit beim Schnellkochtopf beginnt dann, wenn die gewünschte Garstufe erreicht ist.”

Punkt.

Aber mal ehrlich – das macht keinen vollwertigen Artikel, oder?
Ich werde daher ein wenig ausführlicher auf die Garzeiten-Problematik eingehen.

Ein herkömmlicher Schnellkochtopf verfügt heutzutage über mehrere Garstufen. Das resultiert daher, dass Gemüse erheblich weniger Zeit und Energie zum Garen braucht als ein Elefanten-Eisbein beispielsweise. Gemüse wird oftmals auf der Garstufe 1 im Schnellkochtopf zubereitet; Fisch ebenso. Fleisch oder widerspenstige Hülsenfrüchte benötigen mehr Dampf und Zeit und erfordern die ganze Schnellkochtopf-Power, welche man gewöhnlich mit der höheren Garstufe beschwören kann. 2 ist höher als 1! Das gilt auch für Schnellkochtopf-Garstufen. Ich habe da mal kleine Übersichten gemacht:

• Gartabelle Gemüse
• Garzeiten für Fleisch

Wenn man den Schnellkochtopf nun mit dem Nahrungsmittel seiner Wahl bestückt hat und ihn mit Energie versorgt, dann beginnt die Garzeit noch nicht! Die ersten energiegeladenen Minuten werden benötigt, um im Schnellkochtopf so richtig Druck zu machen. Ich habe dies ja in der essentiellen Anleitung zum Schnellkochtopf ausführlich dargelegt. Bitte lies dort ggf. noch einmal nach.

Als außenstehender Koch hat man anschließend dummerweise keine Ahnung wann sich im Inneren des Schnellkochtopfs Druck entwickelt hat:

• man riecht ihn nicht.
• man sieht ihn nicht.
• aber man hört ihn mit der Zeit.

Aber wieviel Druck es ist, kann man nicht so recht erlauschen. Deshalb gibt es am Schnellkochtopf eine Anzeige für die Garstufen. Das kann ein ulkiger Stöpsel mit Ringen sein. Der erste Ring bedeutet dann oft 1. Garstufe erreicht. Wenn sich der Stöpsel so weit aus dem Topf bewegt, dass Ring 2 sichtbar wird, heißt das Garstufe 2. Geschwätzige Schnellkochtöpfe piepsen sogar; der Nutricook von Tefal war so ein gesprächiger Schnellkochtopf, der auch noch mit 4 Garprogrammen ein wahrer Angeber war. 

Neuere Schnellkochtöpfe berichten eifrig an dein Smartphone, was in ihrem Inneren gerade los ist. Beispiel? Der Fissler vitavit mit “vitacontrol”.

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Wie gesagt – nicht jeder Schnellkochtopf reagiert gleichermaßen euphorisch miauend auf das Erreichen der gewünschten Garstufe. Oder gar mit einem Fanfarenstoß! (Warum eigentlich nicht? – Bei einem Handy kann ich doch auch den Klingelton einstellen, den ich mag. Eine Marktlücke!). Trotz des fehlenden Standards lässt sicher sicher der 1. Grundsatz der Schnellkochtopf-Garzeit-Startzeit formulieren:

Ab dem Moment der sicht- oder hörbaren Signalisierung des Erreichens der gewünschten Garstufe fängt die Garzeit bei einem Schnellkochtopf an!

An dieser Stelle sind meine Ausführungen zum Thema “Wann beginnt die Schnellkochtopf-Garzeit?” beendet. Es folgen noch tiefergehende Gedanken zu dem Thema, welche aber zum grundsätzlichen Verständnis des Garzeitenstartpunkts nicht notwendig sind. Allerdings sind die Informationen sehr interessant ….

Gar-Theorie für Schnellkochtopf-Köche

Garen mit dem Schnellkochtopf braucht also auch seine Zeit. Es gibt einige Gar-Stufen und Gar-Begriffe, die ich im Folgenden kurz erläutern werde:

• Bekommt man es etwa mit der Angst zu tun oder gerät etwa selbst unter Druck (z.B. Zeitdruck) und entzieht dem Schnellkochtopf zu schnell die Energiezufuhr, dann passiert …. gar-nichts. Garnichts ist viel weniger als Gar und ein zu vermeidendes Finale für ein Schnellkochtopf-Kochen.
• Das Gegenteil von Gar-Nichts tritt selten auf. Wenn man einen (fast unmöglichen) Fehler bei der Bedienung eines Schnellkochtopfs macht, dann können ungünstige Umstände im Zusammenspiel mit viel Pech an Tagen mit schlechtem Wetter zum Gar-Aus des Schnellkochtopfs führen! Sehr häufig ist die Stufe des Gar-Aufs verknüpft mit verheerenden Nebenwirkungen für anwesende Küchen, Haustiere, Menschen und andere nicht schnellkochtopf-resistente Materie. Glücklicherweise muss die Gar-Aus-Stufe schon ziemlich vorsätzlich herbeigeführt und wer macht das schon (außer böse Terroristen -> Hinweis für die NSA; bitte – Jungs – ich will ja nur helfen).
• Es gibt keine verbindlichen Richtlinien hinsichtlich der Schutzkleidung beim Garen mit einem Schnellkochtopf. Allerdings habe ich von einer gewissen Gar DeRobe gehört, welche ganz vorzüglich für das Kochen mit Schnellkochtöpfen geeignet sein soll. Trotz aufwändiger Recherchen habe ich jedoch noch keinen Blick darauf werfen können.
• Mit-dem-Schnellkochtopf-kochende Wesen weiblichen Geschlechts werden im allgemeinen Sprachgebrauch als Gar Nele oder Gar Dine bezeichnet.
• Das Garen mit einem SKT findet idealerweise in einer Gar-Küche statt, da diese über die dem Garprozess förderlichen Umweltbedingungen verfügt.
• Weil das ständige Schreiben von “beim Garen mit einem Schnellkochtopf” einem Schreiber unnützer Text ganz schnell auf den Keks geht, wurde die Beschreibung des gesamten Vorgangs auf ein einzelnen Wort reduziert: man spricht dann vom sogenannten gar-nieren. Die Verwendung dieses Wortes schlägt aber manchen Lesern sehr auf die Nieren, wodurch es oft zu Irritationen kommt. Dabei ist die scheinbare Gemeinsamkeit vollkommen zufällig und bedeutungslos.
• Aufgrund dessen, dass sich das Schnellkochtopf-Kochen in jüngster Zeit steigender Beliebtheit erfreut, werden zukünftig Spezialkurse an kulinarischen Hochschulen angeboten, welche dann mit dem Gar-Nitur abgeschlossen werden können.
• Der Beliebtheitsgrad von Mahlzeiten, welche mit Hilfe eine Schnellkochtopfs gegart wurden, lässt sich anhand der Gar-Ten sicher einstufen.

Letzte Aktualisierung am 31.10.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API