Das ungefährliche Öffnen eines Schnellkochtopfs

Sie haben es fast geschafft. Der Schnellkochtopf lümmelt seit einigen vielen oder wenigen Minuten drückend auf dem Herd herum und die Küchenuhr zeigt an, dass die Innereien des Schnellkochtopfs nun eigentlich gar sein sollten. Aber der Schnellkochtopf pfeift noch immer unbeirrt vor sich hin und Ihnen schwant, dass ein überstürztes Öffnen des Schnellkochtopfs zu ungeahnten Schweinereien an der Küche und Ihnen selbst führen würde. Damit liegen Sie gar nicht so verkehrt. Doch keine Angst: einen Schnellkochtopf öffnen ist einfacher als es schwer ist.

Ungefährlich: So öffnen Sie Ihren Schnellkochtopf

Was passiert, wenn man einen unter Druck stehenden Behälter – ein Schnellkochtopf in Betrieb ist genaugenommen genau so etwas – plötzlich öffnet? Na? Genau. Es ist salopp gesagt unschön. Der Druck ist mächtig sauer, weil er da so in der viel zu engen Kiste ausharren musste und macht sich zu allen Seiten erstmal richtig Luft. Dabei entfalltet selbst der gemeinste Druck ein nicht zu unterschätzendes Zerstörungspotential, welches vor toter Materie ebensowenig halt macht, wie vor lebender. Daher der Ausdruck: blindwütig! Tippe ich mal.

Diesen Ausbruch gefährlicher Kräfte gepaart mit kakaphonischer Disharmonien gilt es zu verhindern.
Genau das haben sich die Hersteller von Schnellkochtöpfen auch gedacht und ein System entwickelt, welches das Öffnen des Schnellkochtopfs verhindert, wenn noch Druck auf dem Kessel ist. Cool, oder? Vergessen Sie die ersten beiden Absätze auf dieser Seite, die Ihnen nur Angst machen sollten. Oder Respekt einflößen. (Das ist mir doch gelungen, oder? Ich habe extra grausig-kraftvolle Worte benutzt.)

Ich bin mir nicht sicher, aber ich glaube jeder Schnellkochtopf der heutigen Generation verfügt über diese Art von Schutzmechanismus. Lesen Sie bitte weiter, um zu erfahren wie es Ihnen gelingt, Ihren Schnellkochtopf gefahrlos zu öffnen und an das leckere Innere zu kommen.

Der erste Schritt zum erfolgreichen Öffnen eines Schnellkochtopfs besteht darin, die Energiezufuhr an der Unterseite zu kappen. Mit anderen Worten: Machen Sie die Kochplatte aus. Drehen Sie den (Gas)Hahn zu. Ziehen Sie das Stromkabel. Letztlich ist es egal was Sie tun, es darf lediglich keine Wärme mehr zum Schnellkochtopf gelangen.

Dies interessiert den Schnellkochtopf aber erstmal gar nicht. Denn im inneren des Schnellkochtopfs herrscht immer noch eine ziemlich drückende Atmosphäre.

Der Druck entweicht weiterhin durch das Überdruckventil. Den Gesetzen der Physik folgend erfolgt ein Druckausgleich zwischen dem Inneren des Schnellkochtopfs und seiner Umgebung: also genaugenommen Ihrer Küche, Ihrem Haus, Ihrer Stadt, Ihrem Planeten. Und das braucht seine Zeit, denn es gibt recht wenige Öffnungen durch welche der Druckausgleich stattfinden kann. Immerhin haben wir ja vor dem Kochen dafür gesorgt, dass nirgends Druck einfach so entweichen kann.

Wenn Sie viel Zeit haben, dann überlassen Sie den Schnellkochtopf nun wieder sich selbst und gehen Sie spazieren oder ins Kino oder schauen Sie in ein Buch. Ich kann Ihnen auch keine genaue Zeit angeben, die der Schnellkochtopf braucht, um all seinen Druck abzulassen. Ich kann aber definitiv sagen, dass der Schnellkochtopf ohne Unterstützung ein gerüttetes Maß an Zeit dafür braucht. Mehr als 10min aber nicht. Das wird ein kurzer Spaziergang.

Sie können natürlich etwas nachhelfen.

Wenn Sie Mut haben.

Sie sind doch mutig oder?

No risk, no fun?

Okay.

Am Griff des Schnellkochtopfdeckels befindet sich so ein Schieber. Wenn Sie den Griff umfassen kommt quasi automatisch der Daumen genau darauf zu liegen. Das gilt interessanterweise für Rechtshänder wie auch für Linkshänder, womit wieder einmal bewiesen ist, dass die Unterschiede zwischen Rechtshändern und Linkshändern gar nicht so gravierend sind. Aber ich schweife ab.

Der Ihr Daumen ruht also ruhig – oder ein wenig zitterig – auf diesem ominösen Schieberteil. Und er drückt den Schieber ein wenig nach vorn. HAH! Das ist der Moment wo viele unerfahrene Schnellkochtopfköche panisch die Hand wegziehen und sich erst einmal bei einem Gläschen Rotwein von dem Schrecken erholen müssen. Mit viel Glück haben sie den Topf stehen lassen und nicht vom Herd geschmissen dabei. Ich weiß nicht was passiert, wenn Sie den Schnellkochtopf auf diese tolpatschige Art und Weise vom Herd befördern, aber ich stelle es mir nicht besonders schön vor.

Was passiert? Es pfeifft natürlich wieder höllisch. In dem Sie den Schieber nach vorn schieben, öffnen Sie das Druckausgleichsventil ein wenig mehr als normal und diese Chance läßt sich der Druck nicht entgehen. Da die Öffnung recht klein ist, kommt wieder das herkömliche Pfeiffenprinzip zur Anwendung und es pfeift. Schrill!

Ich gebe zu, dass man hier erst im Laufe der Zeit ein gewisses Feingefühl entwickelt. Was Sie auf jeden Fall vermeiden sollten ist, den Schieber sofort bis GANZ nach vorn zu schieben. TUN SIE DAS NICHT! Was Sie zu Felde führen sollten ist eines: Geduld und unerschütterlicher Glaube an die Sache. Moment – das sind zwei, aber egal.

Gehen Sie wie folgt vor, um den Druckaufbau in einer zumutbaren Zeit und unter Abwendung jeglichen Gefahrenpotentials zu bewältigen:

1. Sie drücken den Schieber ein bisschen nach vorn, genießen das Zischen und lassen dann den Schieber wieder los.
2. Warten Sie zwei, drei Sekunden
3. Gehen Sie zu Punkt 1. dieser Liste.

Sie werden beim Abarbeiten dieser Punkte schnell merken, dass Sie den Schieber immer weiter nach vorn schieben können. Immer ein kleines bisschen mehr. So nach und nach. Ganz sachte. Mit viel Gefühl!

Das geht nun solange bis kein Druck mehr im Schnellkochtopf ist. Machen Sie sich nichts daraus, wenn hin und wieder Brühe aus dem Ventil schießt. Das ist normal und bedeutet nicht, dass irgendetwas schief läuft. Wenn es Ihnen nicht geheuer ist oder Sie ob der Menge an entweichender Brühe beunruhigt sind: lassen Sie den Schieber einfach los. Sofort schweigt der Schnellkochtopf wieder vor sich hin.

Wie gesagt ist alles so lange sehr ungefährlich, wie Sie nicht versuchen, den Schnellkochtopf mit aller Gewalt aufzudrücken, jedoch müssen Sie ihn auch nicht wie ein rohes Ei behandeln.

Irgendwann schieben Sie den Schieber bis ganz nach vorn und …. es klackt.

Sie haben es geschafft. Das ist der Moment auf den wir so konzentriert hingearbeitet haben. Mit diesem selbstbewußten Klacken gibt Ihnen der Schnellkochtopf zu verstehen, das kein Druck mehr in seinem Inneren wütet und er gefahrlos geöffnet werden kann.

Dies tun Sie durch ein leichtes drehen des Schnellkochtopfdeckelgriffs nach rechts.

Es ist immer wieder ein berauschendes Gefühl, wenn man als Koch an diesem Punkt angekommen ist. Oft nimmt sich der Herdheld das Küchentuch zur Hand und wischt sich den Schweiß von der Stirn, die bewundernden Blicke des Familie, welche mitgefiebert hat, im Rücken spürend. Ok – jetzt übertreibe ich ausnahmsweise mal ein wenig. Eigentlich dauert das Öffnen des Schnellkochtopfs trotz der tatkräftigen Unterstützung immer viel zu lange und es kommt nicht selten vor, dass dem Koch im Angesicht des Sieges ein “Wann gibts endlich was zu futtern?” entgegenschallt.

Doch darüber sind wir Schnellkochtopf-Köche erhaben. Da stehen wir drüber. Wir sind die Meister des Druckaufbaus und -ausgleichs. Die heldenhaften Bezwinger eines lauten, hustenden, liebenswerten Ungetüms namens Schnellkochtopf.

Und wenn Sie beim Füllen des Schnellkochtopfs alles richtig gemacht haben, dann werden Sie mit einem schmackhaften Mahl belohnt.

Wie Sie Ihren Schnellkochtopf so befüllen, dass am Ende Eßbares entsteht, erfahren Sie in den Rezepten für den Schnellkochtopf.

Wenn Sie es jetzt aber doch noch etwas genauer wissen möchten, wie denn der Schnellkochtopf funktioniert, dann lesen Sie in kürze auf diesen Seiten eine tiefergehende Beschreibung der Vorgänge im Schnellkochtopf. Aber geben Sie mir bitte noch etwas Zeit … Danke. :-)

Jörg Dutschke – Hobbykoch und Schnellkochtopf-Fan.