Hähnchenbrust mit Chili und Mandeln – asiatisch kochen mit Mandeln. Die Mandeln verleihen diesem Gericht den rechten Schliff. Zusammen mit dem Lauch entsteht eine sehr würzige Mischung.
Chilipaste ist nicht gerade leicht zu beschaffen. Alternativ kannst Du dafür Sambal ölek nehmen, was ebenfalls recht scharf und in jedem gut sortierten Supermarkt zu finden ist. Auf das Sesamöl kann man auch verzichten. Meist kochen wir dieses Gericht lediglich mit normalem Öl.
Für die Mandeln nehmen wir immer die bereits fertigen Mandeln in Scheiben, die man in den Backwarenabteilung findet und auch für Kuchen etc. verwendet werden.
Step1: (5min)
Das Fleisch in zentimetergrosse Würfel schneiden und mit Mehl oder Stärke überpudern. Zwiebel kleinhacken, Lauch in Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und kleinhacken.
Step2: (4min)
Öl in der Pfanne erhitzen und die Mandeln darin anrösten. Nach 2min die Mandeln wieder raus und auf einem Teller oder in einer Schüssel zwischenlagern.
Step3: (6min)
Das Fleisch in die gleiche Pfanne geben (Kein Öl mehr dazugießen!). Unter ständigem Herumschaufeln der Fleischstückchen werden diese knusprig angebraten. Nach ca. 4min kommen der Ingwer und der Knoblauch dazu. Und weil’s gerade soviel Spaß macht, werfen wir die Zwiebel und den Lauch gleich dazu und lassen das alles ein wenig köcheln. Immer schön umrühren und schaufeln :-)
Step4: (5min)
Chilipaste, Zucke, Salz und Pfeffer, Brühe und Sojasoße finden ebenfalls den Weg in die Pfanne. Auch die Mandeln waren nun lange genug im Abseits und werden zu den anderen Zutaten hinzugefügt. Alles nocheinmal richtig aufkochen lassen und …. fertich!
Dazu kann man wunderbar Duftreis servieren. Den sollte man aber gleich zu Beginn des Kochens ansetzen, sonst ist die Hähnchenpfanne fertig und man muß noch ewiglich auf den Reis warten.
Fazit: Ein originelles Gericht, welches durch seine unkomplizierte Zubereitungsweise und dem würzigen Geschmack zu unseren Lieblingsgerichten gehört.
Hähnchenbrust mit Chili und Mandeln
Course: AsiatischCuisine: AsiatischDifficulty: leicht4
Portionen5
minutes20
minutes25
minutesDie Mandeln verleihen diesem Gericht den rechten Schliff. Zusammen mit dem Lauch entsteht eine sehr würzige Mischung.
Zutaten
100 g 100 Mandeln
500 g 500 Hähnchenbrust; ausgelöst
1 TL 1 Speisestärke
3 EL 3 Öl (neutral)
1 EL 1 Sesamöl
1 EL 1 Ingwer; feingewürfelt
1 EL 1 Knoblauch; feingewürfelt
1 1 Zwiebel
2 Stangen 2 Lauch
1 1/2 TL 1 1/2 Chili-Paste
1/2 TL 1/2 Zucker
1 TL 1 Sojasauce
Gemüsebrühe; nach Wunsch
Salz
Pfeffer
Anweisungen
- Fleisch mundgerecht zuschneiden und mit Mehl bestäuben
- Lauch in Ringe schneiden, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer kleinhacken
- Mandeln in der Pfanne anrösten und aus der Pfanne nehmen
- Fleisch in der gleichen Pfanne anbraten, dabei das Gemüse dazu geben
- Gewürze, Brühe, Paste …alles in die Pfanne und kurz zusammen aufkochen lassen
- Mandeln darunter mischen …
Epische Kochrezepte
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