Majoran ist ein wahrer Alleskönner. Mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack verzaubert er jedes Gericht und verleiht diesem das gewisse Etwas. Man könnte ihn fast als den George Clooney der Gewürzwelt bezeichnen – charmant, vielseitig einsetzbar und immer einen Hauch von Eleganz im Gepäck.
Mit Majoran kochen
Die Kombinationsmöglichkeiten des Majorans sind schier endlos. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten aller Art, sei es Geflügel, Rind oder Schwein. Doch auch in vegetarischen und veganen Speisen entfaltet er seine magische Wirkung. Das Kraut verleiht jedem Gericht den gewissen Pfiff. Einfach ein paar Blättchen oder eine Prise getrockneten Majoran hinzufügen und schon wird dein Essen zum Geschmackserlebnis par excellence. Es ist fast so, als ob er einen winzigen Zauberspruch über eure Töpfe und Pfannen murmelt.
Obacht: Majoran ist wählerisch in seinen Begleitern. Er verträgt sich prächtig mit seinen Kräuterkollegen wie Thymian, Rosmarin und Oregano. Diese illustre Kräuterbande bildet ein Dreamteam in der Gewürzwelt. Aber aufgepasst, Majoran ist etwas eifersüchtig und mag es nicht, mit zu vielen anderen Gewürzen zu teilen. Und Feinde gibt es auch unter den Kräuternachbarn:
- Zimt kann gut und gerne als der Erzfeind des Majorans bezeichnet werden. Vergiss es, die beiden kombinieren zu wollen. Es sei denn du bist ein kulinarischer Sadist.
- Nelken sind in ihrer intensiven, aufdringlichen Art ebenfalls keine guten Partner für ein Majoran-Tänzchen.
- Basilikum und Majoran vertragen sich auch nicht so dolle. Beides sind sehr dominante Gewürze und es ist schwierig bis unmöglich sie in harmonischem Miteinander zu kombinieren.
Es gibt noch einige Zutaten, die sich nicht gut mit Majoran vertragen und sein Geschmackserlebnis trüben können. Zum Beispiel sollten Knoblauch und Zwiebeln vorsichtig dosiert werden, da sie schnell die feinen Aromen des Majorans überdecken können. Scharfe Gewürze wie Chili oder Paprika verwendest du mit Bedacht, um das Gleichgewicht der Geschmacksnoten nicht zu stören. Majoran ist ein Künstler, der seine eigene Komposition schafft, und er möchte nicht, dass seine Meisterwerke durch zu dominante Mitstreiter beeinträchtigt werden.
Zusatz-Obacht!
Setze Majoran mit Bedacht ein. “Viel hilft viel” kann dich ganz schnell in die kulinarische Hölle bringen. Majoran ist ziemlich dominant, wie schon erwähnt. Je nach eingesetzter Menge kann seine Präsenz subtil sein, wie ein leichter Hauch von Sommerregen auf deiner Zunge, oder er kann dich mit seiner Würze umhauen wie eine Horde wilder Elefanten auf einer Kaffeefahrt.
Anbau, Aufzucht und Pflege.
Der Majoran, botanisch auch als Origanum majorana bekannt, ist eine kleine, aber feine Pflanze. Seine Blätter sind leicht behaart. Sie verströmen einen angenehmen Duft, der dich sofort in eine mediterrane Oase entführt. Ein Hauch von Zitrone mischt sich unter die würzigen Aromen und verleiht dem Kraut seine einzigartige Note. Er ist nicht anspruchsvoll. Er gedeiht wunderbar in jedem Kräutergarten oder sogar auf dem Balkon. Du kannst ihn aus Samen ziehen oder kleine Pflänzchen kaufen und sie liebevoll großziehen. Behandle ihn wie eine zarte Pflanze, die er ja eigentlich auch ist. Er mag keine zu nassen Füße, aber auch keine ausgedörrte Erde – “er braucht es weder zu heiß noch zu kalt, sondern genau richtig.” – Was immer das auch bedeuten mag. Dein grüner Daumen wird dir sagen, was das heißt.
Wenn du Majoran “ernten” möchtest, schnappe dir eine Schere und schneide ein paar Blätter von der Pflanze ab. Entlaube sie nicht einfach, sondern lass sie mit ein paar Blättern stehen. Sie werden nachwachsen. So sorgst du stetig für frische Kräuter in deiner Küche.
Lagern und aufbewahren
Die Lagerung von Majoran erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Ist er frisch, kann er in einem verschlossenen Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber sei gewarnt, er verliert schnell an Aroma. Wenn du das Beste aus dem Küchenkraut herausholen möchtest, ist es ratsam, ihn entweder sofort zu verwenden oder zu trocknen.
Wie also trocknet man frischen Majoran?
Es gibt verschiedene Methoden, aber eine einfache und effektive Möglichkeit ist es, die Zweige kopfüber an einem warmen und gut belüfteten Ort aufzuhängen. Du kannst sie auch auf einem Backblech ausbreiten und bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen lassen. Das ist wie ein Wellness-Urlaub für den Majoran. Sobald er trocken ist, zupfe die Blätter von den Stängeln und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So hast du immer einen Vorrat an Majoran zur Hand, um deine Gerichte aufzupeppen.
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Wo findest du Majoran als Nichtgärtner?
Wenn dein grüner Daumen schmollend den Dienst verweigert und dein Garten eher wie ein verwahrloster Acker – oder schlimmer noch: wie ein steriler Designergarten – ausschaut, dann muss du nicht unbedingt auf das Küchenkraut verzichten. Im Gegentum: Majoran ist käuflich! Hah! Schau mal im Supermarkt deines Vertrauens bei den Gewürzen oder beim Gemüse nach. Bei ersteren findest du getrockneten Majoran; in der Gemüseecke wirst du eher frischen Majoran finden. Du siehst – es gibt keine Ausreden mehr dafür, beim Kochen auf das Kraut zu verzichten.
Je nach dem was du machen willst, hier noch eine blumige Umschreibung, wann du welchen Majoran einsetzen kannst:
Getrockneter Majoran ist wie ein gealterter Wein – er hat an Geschmack gewonnen und ist bereit, deine Gerichte mit einer gewissen Raffinesse zu verzaubern. Frischer Majoran hingegen ist wie eine junge Ballerina – lebendig, frisch und bereit, die Bühne deines Tellers zu erobern.
Wenn das man keine Empfehlung ist.
Rezepte mit Majoran auf Schnellkochtopf-Rezept.de
Natürlich verwende ich Majoran sehr gern und entsprechend groß ist die Anzahl der Rezepte mit Majoran auf diesen Seiten. Dennoch hier eine kleine, feine Auswahl.
- Gulasch im Slow Cooker – Ein Gulasch – verfeinert mit Majoran – gelingt innerhalb von nur 8 Stunden in einem Slow Cooker! Genial und so lecker!
- Fasolada – griechische Bohnensuppe im Instant Pot – quasi Fastfood … eine deftige Suppe im Multikocher
- Schwäbischer Kartoffelsalat – Ich gebe eine Prise Majoran in den Kartoffelsalat. Ob andere Schwaben das so machen ist mir auch egal.
- Vegan panieren – Kohlrabi-Schnitzel – Das Gewürzkraut als Teil der Panade .. vegan und ohne Ei panieren – das funktioniert wirklich. Und es schmeckt!
- Kartoffelsuppe im Schnellkochtopf – Natürlich, der Klassiker, bei dem Majoran einfach dazu gehört.
- Schweinebraten im Schnellkochtopf – ein leckerer Schweinebraten wird in rasantem Tempo gekocht.
- Champignon-Hackfleischpfanne – Majoran und Pilze verstehen sich einfach gut.
- Kartoffelgulasch – Veganes Rezept – veganes Gulasch. Ohne Fleisch. Aber mit Majoran. Absolut lecker!
Letzte Aktualisierung am 21.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
